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Puissant x Déroutant
Imaginé à quatre mains par Alain Ducasse et Hélène Darroze, cet assemblage intense & déroutant revêt le caractère des Landes qui ont abrité la dernière étape de sa transformation.
Rassemblant plusieurs variétés d’arabicas du Brésil, le café vert est macéré pendant quatre heure en fût d’Armagnac Darroze - puis torréfié pour un résultat intense de notes de fruits à coques.
Ses notes subtiles se marient au souvenir d’un Grand Assemblage de 20 ans plein de vie et d’arômes.
L’eau de vie signature de la région des deux chefs vient enrichir le café, et ne laisse aucune trace d’alcool une fois qu’il est torréfié.