Les signatures
Assemblage Hélène Darroze
Puissant x Déroutant
L'histoire
Imaginé à quatre mains par Alain Ducasse et Hélène Darroze, cet assemblage intense & déroutant revêt le caractère des Landes qui ont abrité la dernière étape de sa transformation.
Rassemblant plusieurs variétés d’arabicas du Brésil, le café vert est macéré pendant quatre heure en fût d’Armagnac Darroze - puis torréfié pour un résultat intense de notes de fruits à coques.
Identité
Variété
Caturra x Catuaï x Mundo Novo
Pays
Brésil
Altitude
700m-1200m
Process
Naturel x Non Lavé
En savoir plus
Ses notes subtiles se marient au souvenir d’un Grand Assemblage de 20 ans plein de vie et d’arômes.
L’eau de vie signature de la région des deux chefs vient enrichir le café, et ne laisse aucune trace d’alcool une fois qu’il est torréfié.
