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Assemblage Hélène Darroze - Le Café Alain Ducasse
Les signatures

Assemblage Hélène Darroze

Puissant x Déroutant

/ 250g
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L'histoire

Imaginé à quatre mains par Alain Ducasse et Hélène Darroze, cet assemblage intense & déroutant revêt le caractère des Landes qui ont abrité la dernière étape de sa transformation.

Rassemblant plusieurs variétés d’arabicas du Brésil, le café vert est macéré pendant quatre heure en fût d’Armagnac Darroze - puis torréfié pour un résultat intense de notes de fruits à coques.

L'histoire

Notes de dégustation

Fruité
Doux
Floral
Acidité

Identité

Variété Caturra x Catuaï x Mundo Novo
Pays Brésil
Altitude 700m-1200m
Process Naturel x Non Lavé
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Ses notes subtiles se marient au souvenir d’un Grand Assemblage de 20 ans plein de vie et d’arômes.
L’eau de vie signature de la région des deux chefs vient enrichir le café, et ne laisse aucune trace d’alcool une fois qu’il est torréfié.

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