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Les boissons

Cascara x Vrac

Infusion de cerise de café

/ 100g
L'histoire

Après extraction du grain de café, la pulpe de la cerise est séchée au soleil pour obtenir des copeaux de cascara qui sont stockés ensuite à l’abri de l’humidité. Infusée lentement à froid, la cascara développe de surprenants arômes sucrés de fruits rouges. Infusée à chaud, comme un thé de café, elle révèle de douces notes de cerise et d’hibiscus qui raviront les amateurs de boissons légères.

L'histoire

Notes de dégustation

Fruité
Doux
Floral
Acidité

Identité

Variété Catuai
Origine Panama
Altitude 1700 - 2000m
Process Lavé
En savoir plus

En infusion à chaud, placez 12g de cascara dans une théière. Chauffez 300ml d’eau à 92°C puis versez l’eau sur la cascara en trois fois, à 1 minute d’intervalle. Laissez reposer 1 minute et servez comme un thé.

En infusion à froid, préparez une première infusion avec 60g de cascara pour 1 l d’eau et laissez reposer 6h au réfrigérateur. Préparez une seconde infusion avec 40g de cascara pour 1l d’eau et laissez reposer pendant 4h à température ambiante. Mélangez les deux infusions et servez frappé, avec des glaçons.

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