Qui est Veda Viraswami ?
Découvrez Veda Viraswami, le torréfacteur de notre Manufacture de café, troisième aux Championnats du monde de torréfaction.
Double champion de France de torréfaction en 2017 puis 2018 : Veda est le seul Français à détenir ce titre.
Il vient d’obtenir la 3ème place aux Championnats du Monde de Torréfaction 2019. Il collectionne les diplômes les plus prestigieux : le Comité Français du Café l’a élu Meilleur torréfacteur de France en 2011.
Preuve encore de son excellence, c’est lui qui a mis en place cette année la nouvelle épreuve de torréfaction du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » et qui a siégé à son jury.
À la suite de ses différentes expériences dans de grandes maisons de café, Alain Ducasse lui confie la responsabilité de la torréfaction de la Manufacture de café. Entre science et magie, il trouve dans la torréfaction des crus le juste équilibre selon le profil souhaité en dégustation.
Il répond à trois questions :
- Un café préféré ou une origine favorite ?
« L’Éthiopie car c’est là que l’histoire du café a commencé et le bourbon de la Réunion car j’y ai mes racines. »
- Votre « moment café » de la journée ?
« En milieu de matinée, pour faire une pause et savourer. »
- Un souvenir marquant autour du café ?
« Ma première torréfaction. Je m’en souviens comme si c’était hier, ce moment a posé les bases du torréfacteur que je suis devenu. »