Comment préparer la Cascara ?
La Cascara vient de l’espagnol et signifie peau, coque, écorce. Elle est obtenue après extraction du grain de café, c’est la pulpe de la cerise séchée au soleil. Infusée à chaud, comme un thé de café, elle révèle de douces notes de cerise et d’hibiscus qui raviront autant les amateurs de café que les amoureux du thé.
Découvrez comment nos Cafeliers infusent la cascara…
Ingrédients
12g de cascara
300mL d’eau
4min30 d’infusion
Instructions
Au mortier, réduisez la taille des copeaux de cascara pour augmenter la superficie de contact d’infusion.
Au couteau, hachez pour avoir des copeaux uniformes.
Placez-les dans une théière sans tasser.
Faites chauffer 300 ml d’eau à 92 °C.
Versez l’eau en 3 fois à 1 minute d’intervalle.
Laissez reposer 1 minute et servir.